Wild zwijn met pittige saus II

• Ingrediënten
  • 4 wild-zwijnskoteletten
  • 50 gram zure morellen
  • 1 dl rode wijn
  • Suiker Maïzena
  • 100 gram boter
  • Zout
  • Peper
  • Tijm

• Bereiding:
  • Ontdoe de morellen van pitten en stelen
  • Was ze goed en pocheer ze enige tijd in rode wijn met suiker
  • Schep de morellen dan uit het nat en laat dit enige tijd inkoken
  • Bind het nat met maïzena en leg de morellen erin
  • Bak de koteletten in 100 gram boter aan beide kanten mooi bruin
  • Doe er dan zout, peper en tijm over en bak ze nog 5 minuten
  • Leg ze daarna op een warme schaal en garneer ze met de morellencompote