Rauwe vis uit Tahiti

• Ingrediënten:
  • 4 verse tongfilets
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 citroenen
  • 1/2 geraspte kokosnoot
  • 1 dl melk
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel geraspte ui
• Bereiding:
  • Voeg aan de melk 1/2 dl water toe en breng het mengsel aan de kook
  • Giet het kokende vocht over de geraspte kokos en laat zo een half uur staan
  • Leg een doek in een zeef en giet de melk en kokos erin
  • Druk de doek uit, vang het sap op
  • Snijd de rauwe tongfilets met een zeer scherp mesje schuinsweg in uiterst dunne schijfjes, bestrooi deze met het zeezout en giet er het sap van 2 citroenen over
  • Laat de vis zo 4 uur staan op een koele plaats
  • Schep de schijfjes vis uit het citroensap, laat ze uitlekken en leg ze in een met knoflook ingewreven schaal
  • Voeg de geraspte ui en de kokosmelk toe
  • en zet het mengsel nog een half uurtje in de koelkast
  • Serveer dit als een viscocktail in wijde glazen