Kaaspasteitjes uit Peru

• Ingrediënten:
  • 1 1/2 kop bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kop boter, in stukjes
  • 3 eidooiers
  • 1/3 kop melk
  • 2 eiwitten
  • 1 1/2 kop geraspte pittige kaas
  • 1/2 theelepel chilipoeder
• Bereiding:
  • Doe de bloem met zout, suiker en bakpoeder in een kom
  • Voeg de boter toe en snijd die met een spatel of 2 messen door de bloem
  • Klop de dooiers los en meng ze met de melk
  • Roer dit door de bloem tot een zacht deeg
  • Wikkel het in waspapier en leg het 1 uur in de koelkast
  • Klop het eiwit stijf en schep er de geraspte kaas en de chilipoeder door
  • Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bloem bestrooide plank
  • Snijd met een glas 48 rondjes uit het deeg
  • Leg het kaasmengsel op de helft van de rondjes en bedek ze met de overblijvende rondjes
  • Maak de randen nat met wat water en druk ze tegen elkaar
  • Schik de pasteitjes op een bakblik en bak ze 15 minuten in de oven op ca. 190 graden