Gemarineerde oesters

• Ingrediënten:
  • 2 dozijn uit de schelpen genomen oesters
  • 2 dl citroensap
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
  • 1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • Zout
  • Peper
  • Enkele blaadjes sla
• Bereiding:
  • Leg de oesters in een schaal en schenk er het citroensap over
  • Laat de oesters een nachtje in de koelkast marineren
  • Laat de oesters uitlekken en vang de marinade op
  • Doe de oesters in een kom en vermeng ze met de kleingesneden ui, de stukjes tomaat, de fijngehakte rode peper, de fijngehakte peterselie en 4 eetlepels van de opgevangen marinade
  • Maak het geheel op smaak met wat zout en peper
  • Leg wat blaadjes sla op een schaal of op bordjes en drapeer hier het oestermengsel op