Huevos Picantes (pikante Mexicaanse eieren)

aantal personen: 6

• Ingrediënten:
  • 6 hardgekookte eieren (in de lengte doormidden gesneden)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel ketoembar
  • Ca. 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel fijngesnipperde ui
  • 2 fijngehakte groene pepers (lomboks)
• Bereiding:
  • Schep voorzichtig de dooiers uit de hardgekookte eieren
  • Druk de dooiers door een fijne zeef boven een schaal
  • Roer er zout, de ui, de ketoembar, de mayonaise en de pepers door
  • Schep dit mengsel voorzichtig in de halve eieren terug
  • Dek ze af en zet ze in de koelkast tot ze gegeten gaan worden