Cebiche de Pescado

• Ingrediënten:
  • 1 kilo visfilet (zeer vers!)
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 4 gele Spaanse pepers
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 10 limoentjes
  • 150 gr (rode ui
  • Koriander
  • Ijsbergsla
  • Rode/zoete aardappels
  • Maiskolven
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
• Bereiding:
  • De visfilet moet van een stevige witte vis zijn (vaak wordt er ook inktvis aan toegevoegd)
  • Snijd de filet in stukjes (inktvis in ringen)
  • Als u de stukjes te klein snijdt, overheerst de marinade
  • Doe de vis in een schaal en meng met de knoflook en de fijngesneden pepers
  • Snijd de ui in ringen en leg die er bovenop
  • Strooi er peper en zout op en schenk er an het limoensap over uit
  • Laat de vis 7 uur marineren
  • Leg bij het opdienen enkele blaadjes sla op een bord en leg de cebiche daarop
  • Schik rondom de (gekookte) camote en maiskolven
  • Garneer het geheel met koriander naar smaak en fijngesneden Spaanse peper
  • Dit recept voegt de koriander pas bij het opdienen toe
  • U kunt ook wat koriander in de marinade mengen
  • De smaak en geur van de koriander doordringen dan wel de vis
  • Neem als variatie ook eens (voorgekookte) mosselen, inktvis, limoentjes/bloedsinaasappelen