1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
Zout
Peper
Bereiding:
Zeef de bloem met het zout in een kom
Snijd de boter met twee messen door de bloem tot een kruimelig geheel
Voeg het ei toe, kneed alles snel dooreen en voeg zoveel water toe tot een soepel deeg is ontstaan
Vorm van het deeg een bal en laat deze 1 uur in de koelkast rusten
Maak intussen de vulling:
Verhit de olie in een pan en bak hierin het gehakt onder voortdurend omscheppen lichtbruin en rul
Voeg de kleingesneden ui, het uitgeperste teentje knoflook, de stukjes tomaat en de fijngehakte rode peper toe
Draai de hittebron laag en laat alles 15 minuten zachtjes sudderen
Maak het mengsel op smaak met wat zout en peper
Rol driekwart gedeelte van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ca. 3 millimeter dikke lap en bekleed hiermee een springvorm met een diameter van ñ 20 centimeter
Doe het gehaktmengsel in de vorm
Rol de rest van het deeg uit en dek hier de pastei mee af
Druk de deegranden met wat water goed op elkaar vast
Bak de pastei ca. 40 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven tot hij mooi bruin en gaar is