Gevulde groene paprika's uit Brazilië

• Ingrediënten:
  Witte saus:

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/4 theelepel zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 kop melk
  • 4 groene paprika's, gehalveerd en van zaadjes ontdaan
  • 1 kop witte saus (zie boven)
  • 6 gehakte hardgekookte eieren
  • 1/2 kop verkruimeld uitgebakken ontbijtspek
  • 1 theelepel (Dijon) mosterd
  • 1/2 kopje fijn droog broodkruim
  • 2 eetlepels gesmolten boter

  • Bereiding:
    • Smelt voor de saus de boter en voeg al roerend de bloem toe
    • Laat dit 1 minuut op een laag pitje staan
    • Roer er zout, peper en melk bij en laat het nog 2 minuten op middelgroot vuur koken tot de saus dik geworden is
    • Kook de groene paprika's 5 minuten in kokend water met zout en giet ze af
    • Meng het ei, spek en de mosterd met de witte saus en vul de paprika's met dit mengsel
    • Roer de broodkruimels door de gesmolten boter en bedek er de gevulde paprika's mee
    • Bak ze 20 minuten in de oven op 175 graden