Braziliaanse kippenpastei

• Ingrediënten:
  • 250 gr bloem
  • 1 theelepel zout
  • 75 gr koude boter
  • 1 ei
  • enkele eetlepels water
  • 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 dl kippebouillon
  • 1 dl melk
  • 75 gr fijngehakte champignons
  • 350 gr in kleine stukjes gesneden gaar kippevlees
  • Zout
  • Peper
• Bereiding:
  • Zeef de bloem met het zout in een kom
  • Snijd de boter met twee messen door de bloem tot een kruimelig geheel
  • Voeg het ei toe, kneed alles snel dooreen en voeg zoveel water toe tot een soepel deeg is ontstaan
  • Vorm van het deeg een bal en laat deze 1 uur in de koelkast rusten

    Maak de vulling:

  • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten
  • Roer de bloem door het uimengsel
  • Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de kippebouillon en de melk toe tot een dikke saus is ontstaan
  • Roer de fijngehakte champignons en de stukjes kippevlees door de saus en maak alles op smaak met wat zout en peper
  • Laat de saus 3 minuten zachtjes koken
  • Rol driekwart gedeelte van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ñ 3 millimeter dikke lap en bekleed hiermee een springvorm met een diameter van ñ 20 centimeter
  • Doe de kipperago–t in de vorm
  • Rol de rest van het deeg uit en dek hier de pastei mee af
  • Druk de deegranden met wat water goed op elkaar vast
  • Bak de pastei ca. 40 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven tot hij mooi bruin en gaar is
  • Serveer de in punten gesneden kippepastei warm