Gevulde rosbiefrolletjes uit argentinië

• Ingrediënten:
  • 1 kop geschilde, gekookte en gehakte zucchini
  • 1 ontpitte en in stukjes gesneden avocado
  • 1 eetlepel gesnipperde ui
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 16 plakken rosbief
  • Slabladen
  • 3 hardgekookte eieren
  • 8 radijsjes
• Bereiding:
  • Prak de zucchini en avocado helemaal fijn
  • Meng er de ui, chilipoeder, olie, azijn en zout door
  • Schep 1 eetlepel van deze saus op elke plak rosbief en rol die op
  • Bind om ieder rolletje een touwtje
  • Bedek een schotel met slablaadjes en schik de rosbiefrolletjes er omheen als spaken in een wiel
  • Snijd de eieren in de lengte doormidden
  • Verwijder de dooiers en druk ze door een zeef
  • Doe de gezeefde dooiers met een lepel in het midden van de schotel
  • Snijd het eiwit in lange, dunne reepjes en leg die op de rosbiefrolletjes
  • Garneer ze met 'roosjes' radijs en serveer de rest van saus afzonderlijk