Amandelkroketjes

• Ingrediënten:
  • 400 gr aardappelen
  • 50 grg boter
  • 1 eierdooier
  • Eiwit
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Olie
  • Paneermeel
  • Amandelschilvers
• Bereiding:
  • Maak een puree van de aardappelen, boter, eierdooier, peper, zout en nootmuskaat
  • Klop wat eiwit los en doe er een scheutje olie bij
  • Vermeng paneermeel met amandelschilfertjes
  • Vorm kroketjes van de puree, rol die achtereenvolgens door het losgeklopte eiwit en het paneermeel-amandelmengsel en frituur ze 2-3 minuten op 180 graden
  • Lekker als hapje, maar ook bij wildgerechten