Gans (geglaceerde)

• Ingrediënten:
  • 1 panklare gans van ca. 4 kg
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel gedroogde majoraan
  • 5 kleine, zure appels
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels citroensap
  • Keukengaren of metalen pennen
• Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 250 graden
  • Wrijf de gans in met zout, peper en de majoraan
  • Stop de geschilde appels zonder klokhuizen in de buikopening en sluit de opening met garen of pennen
  • Prik de gans rondom met een prikker in, zodat het vet er tijdens het braden uit kan lopen
  • Leg de gans met de borst naar beneden in de braadslee van de oven
  • Giet er 1/2 liter kokend water over, zet de braadslee onder in de oven en laat de gans 30 minuten stomen
  • Neem de gans uit de oven en giet de bouillon in een pan
  • Leg de gans, met de braadslee eronder op een rooster, onder in de op 200 graden voorverwarmde oven en braad het vlees 2 uur
  • Keer de gans na 1 uur en begiet hem regelmatig met bouillon
  • Vermeng wat van het braadvocht met de honing, het citroensap en 1 theelepel zout, bestrijk de gans daarmee en glaceer door de gans nog 15 minuten in de oven te laten staan