Lasagne met kabeljauw

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 12 lasagna vellen
  • 1 el olie
  • 320 gr kabeljauwvlees
  • 1 ui
  • 100 gr gerookt spek van ca 0.5 cm dik
  • Boter
  • 1 el mosterd
  • 100 gr tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • 1 koffielepel oregano
  • 2 dl droge witte wijn
  • 150 gr champignons
  • 125 gr bloem
  • 5 dl melk
  • 150 gr gemalen gruyerekaas
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout
• Bereiding:
  • Kook de lasagnavellen beetgaar in ruim, lichtgezouten water waaraan u de olie hebt toegevoegd
  • Giet ze af en verfris ze onder koud, stromend water
  • Pocheer het kabeljauwvlees ca 15 minuten in lichtgezouten water
  • Pel de ui en snipper hem fijn
  • Snijd het spek in fijne reepjes
  • Smelt een nootje boter en fruit er de uisnippers en de spekreepjes in
  • Roer er de mosterd en de tomatenpuree onder
  • Pel het teentje knoflook en pers het uit over de bereiding
  • Breng op smaak met de oregano en de witte wijn
  • Laat ca 10 minuten zachtjes sudderen
  • Maak ondertussen de champignons schoon, snijd ze in schijfjes en voeg deze bij de saus
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Maak een stevige bechamelsaus met 50 gr boter, de bloem en de melk
  • Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en smelt er tenslotte 100 gr gruyerekaas in
  • Vermeng 1/3 van deze saus met de tomatensaus en lepel er voorzichtig het kabeljauwvlees onder
  • Wrijf een ovenschotel in met boter en leg er achtereenvolgens een laagje kaassaus, een laagje lasagna en een laagje tomatensaus met kabeljauw op
  • Vervolgens opnieuw een laagje lasagna, een laagje tomatensaus met kabeljauw en een laatste laagje lasagna
  • Giet er tenslotte de rest van de kaassaus over en bestrooi met de overgebleven gruyerekaas
  • Plaats de lasagnaschotel ca 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden