Boekweitpâté met cashewnoten

Aantal personen: 4

• Ingrediënten
  • 200 g hele boekweit
  • 1/2 rode en 1/2 groene paprika
  • 2 sjalotjes
  • Zonnebloemolie
  • 150 g cashewnoten
  • 2 eetlepels krenten
  • 3 eetlepels tarwekiemen
  • 2 eetlepels boter
  • Snufje tijm en nootmuskaat
  • Scheutje tamari
  • Paneermeel
  • Botervlokken

• Bereiding:
  • Kook de boekweit ongeveer 20 minuten in water (in de verhouding 1:2)
  • Ze is dan gaar maar niet droog
  • Boekweit, op deze manier gekookt, blijft wat vochtig omdat de gluten erin ontbreken
  • Voor dit recept is vochtige boekweit heel geschikt
  • Verwijder van de paprika's de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes
  • Pel en snipper de sjalotjes en fruit ze met de paprikasnippers in wat olie goudbruin
  • Hak de noten klein
  • Doe alle ingrediënten samen in een kom met uitzondering van het paneermeel en de boter
  • Maak er een homogene massa van en proef of de smaak pittig genoeg is
  • Zo niet, doe er dan een of ander smaakje bij
  • Leg de massa in een beboterde ovenschaal, bestrooi de bovenkant met paneermeel en leg er wat vlokken boter op
  • Dek de schaal eventueel af met een deksel of een vel beboterd vetvrij papier
  • Zet de schaal nu in een oven van 200 ° (gasovenstand 4) en laat de pâté er
  • minstens 45 minuten in staan
  • Vergeet niet een bakje water in de oven te zetten tegen het uitdrogen
  • Haal de laatste 10 minuten het deksel of het stukje papier weg, zodat er een korstje kan ontstaan
  • Laat de pâté daarna uitdampen en snijd hem in plakken