Linzenpâté in een deegje

Aantal personen: 4

• Ingrediënten
  • 250 g linzen
  • 3 aardappelen
  • 1 ui
  • 200 g champignons
  • Zonnebloemolie
  • 4 eetlepels geknipte peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • 2 theelepels tijm
  • 100 g tarwekiemen
  • Snufje zout
  • Peper
  • Voor het deeg:
  • 150 g ongebleekte bloem
  • 150 g volkorenmeel
  • 100 g boter
  • 5 eetlepels water
  • Voor de vulling:
  • 3 hard gekookte eieren

• Bereiding:
  • Linzen hoeven niet te worden geweekt
  • Kook ze samen met de in blokjes gesneden aardappelen gaar
  • Pel en snipper de ui
  • Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes en fruit beide goudbruin in de olie
  • Pureer de linzen en aardappelen met wat vocht in een elektrische mengbeker of draai beide door een roerzeef
  • Doe het mengsel in een kom en doe de ui, de champignons, de peterselie, de oregano, de tijm en de tarwekiemen erbij
  • Maak er een smeuïge massa van en breng nog wat meer op smaak met een snufje zout en wat peper
  • Meng voor het deeg beide meelsoorten en kneed de boter, het water en een snufje zout erdoor
  • Zet het deeg 1 uur koud weg en rol het daarna uit op een met bloem bestoven aanrecht of tafel
  • Bekleed een ingevette en met bloem bestoven vorm met de helft van het uitgerolde deeg; zorg ervoor dat er geen gaatjes of rimpels in zitten
  • Leg nu de helft van het pâtémengsel op de deeglap
  • Pel de harde eieren en halveer ze
  • Leg ze op de pâtévulling en dek het geheel af met de rest van het pâtémengsel
  • Plak een deksel van deeg over de vulling heen, met wat water of met losgeklopt ei
  • Prik gaatjes in het deksel
  • Zet de pâté midden in de oven op 200 ° (gasovenstand 4) en laat hem daar minstens 60 minuten staan
  • Steek er een breinaald of satépen in; als deze er droog uit komt is de pâté gaar
  • Laat hem dan uitdampen en serveer hem in plakken gesneden, warm of koud