Groentetaart met brie

Aantal personen: 2

• Ingrediënten
  • 1 pak fillodeeg a 250 gram
  • 2 worteltjes
  • 4 groene asperges
  • 200 gram broccoli
  • 1 sjalotje
  • 75 gram boter
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 3/4 dl slagroom
  • 1 eetlepel cognac
  • Zout
  • Peper
  • 25 gram gezouten cashewnoten
  • 150 gram brie

• Bereiding:
  • Ontdooi het fillodeeg
  • Maak de worteltjes, de asperges en de broccoli schoon
  • Snijd de groenten in stukjes
  • Kook de groenten in 3-4 minuten beetgaar
  • Spoel ze af en laat ze uitlekken
  • Pel en snipper het sjalotje
  • Pers het teentje knoflook erboven uit
  • Klop de eieren los met de room, de cognac, zout en peper en roer het sjalotje erdoor
  • Bestrijk 2 lage taartvormpjes (doorsnede ± 15 cm) met gesmolten boter
  • Bekleed elk vormpje met 3 vellen fillodeeg; laat het deeg over de rand hangen
  • Bestrijk het deeg met gesmolten boter en leg nog 2 vellen in de vorm
  • Bestrijk die ook met boter
  • Verwarm de oven voor op 200° (gasstand 4)
  • Schenk het eimengsel in de taartvormpjes
  • Schep de groenten en de noten erin
  • Leg de plakjes brie over de vulling
  • Vouw het overhangende deeg losjes over de vulling en bestrijk ze nog een keer met gesmolten boter
  • Bak de taartjes in de oven in ± 25-30 minuten goudbruin en gaar