Rijst met Quorn en perzik

• Ingrediënten
  • 400 gr droogkokende langkorrelrijst
  • 300 gr snijbonen
  • 4 bosuitjes
  • 1 blikje mini-maïskolfjes
  • 1/4 blikje perzikhelften
  • 2 pakjes Oosterse Quorn (á 175 gr) met marinade
  • Zout
  • Peper
  • 50 gr gehakte vliespinda's.

• Bereiding:
  • Kook 400 gr droogkokende langkorrelrijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak
  • Snijd ruiten van 300 gr snijbonen en kook die in ruim kokend water 3 minuten voor
  • Snijd van 4 bosuitjes 3 cm lange schuine stukjes
  • Laat de inhoud van 1 blikje mini-maïskolfjes en 1/4 blikje perzikhelften uitlekken; vang het sap van de perziken op
  • Snijd de perziken in partjes
  • Fruit de bosui in wat olie
  • Voeg hieraan 2 pakjes Oosterse Quorn (á 175 gr) met marinade, de snijbonen, de maïskolfjes plus 4 eetlepels van het perziksap toe en laat 3 minuten pruttelen
  • Voeg de gare rijst toe en al meng die er omscheppend door
  • Breng op smaak met zout en peper en garneer met de perzikpartjes en 50 gr gehakte vliespinda's
  • Variatie:
  • Gebruik zilvervliesrijst
  • Vervang de gemarineerde Quornstukjes door naturel Quornstukjes
  • Bak deze eerst in 4 eetlepels roerbakolie en voeg dan de bosui en de snijbonen toe
  • Vervang de maïskolfjes door 300 gr dungesneden paksoi en bak die kort mee
  • Vervang de perzik door verse pruim- of appelpartjes