Quornschnitzels met mediterraan gebakken aardappeltjes

Aantal personen: 2

• Ingrediënten
  • 2 Quornschnitzels
  • 500 gr vastkokende aardappelen
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 gedroogde chilipepertjes
  • 400 gr broccoli in roosjes
  • 2 kleine rode uien in schijfjes
  • 1 teen knoflook in plakjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijnnaaldjes
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

• Bereiding:
  • Boen de aardappelen schoon en snijd ze in grove stukken
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok en fruit de chilipepertjes even aan
  • Verwijder de pepertjes en bak de aardappelen afgedekt ± 5 minuten tot ze beetgaar zijn
  • Schep ze regelmatig om
  • Kook de broccoliroosjes in een pan met ruim water en zout in 4-5 minuten beetgaar
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de Quornschnitzels op matig vuur in ± 5 minuten mooi bruin
  • Schep de ui en de knoflook met de rozemarijn en de tijm door de aardappelen en bak de aardappelen zonder deksel in ± 4 minuten goudbruin
  • Giet de broccoli af.
  • Schep de gebakken aardappeltjes en de broccoli op 2 borden en leg de Quornschnitzels ernaast
  • Lekker met knoflookmayonaise
  • Tip: u tovert de mediterrane aardappeltjes om in Oosterse aardappeltjes, als u in plaats van olijfolie roerbakolie gebruikt en de rozemarijn door koriander vervangt