Gestoomde Kasslerrib met peultjes en jonge worteltjes

aantal personen: 4

• 1 bosje jonge worteltjes
• 4 raapjes
• 500 gr peultjes
• 400 gr kleine aardappelen
• 150 gr gerookt spek
• 4 kasslerribstukken of bacon van ca 200 gr elk
• 2 el gehakte peterselie
• Nootmuskaat
• Peper
• Zout

• Maak de worteltjes schoon en laat er ca 1 cm groen aan
• Schil de raapjes en snijd ze in halve maantjes
• Maak de peultjes schoon
• Schil de aardappelen en halver ze
• Leg deze groenten, laagsgewijs, in de stoomketel en kruid na elke laag met nootmuskaat, peper en zout
• Begin met de aardappelen, vervolgens de raapjes, dan de worteltjes en tenslotte de peultjes
• Snijd het spek in reepjes en leg deze op de groenten
• Leg er de kasslerrib bovenop
• Plaats de stoompan op een groot vuur en laat de bereiding gedurende ca 35 minuten gaarstomen
• Schik het vlees en de groenten op een bord en bestrooi met de peterselie

  Tip:

• Het is belangrijk dat de groenten allemaal ongeveer even dik zijn, zodat ze binnen dezelfde tijd gaar kunnen worden