Eendensoep

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 2 schoongemaakte en gehakte lente-uitjes
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 1/2 cm geschilde en zeer fijn gehakte gemberwortel
  • 100 gr gekookt eendevlees in flinterdunne reepjes
  • 100 gr wintermeloen in dunne plakjes (alleen in blik te koop in speciaalzaken)
  • 1 1/2 liter kippe- of eendebouillon
  • Zout
  • (1 mespunt ve-tsin)
  • 1-2 eetlepels Shau Hsing wijn of droge sherry
  • 2 theelepels maizena, opgelost in een beetje bouillon
  • Versgemalen peper
• Bereiding:
  • Bak eerst de lente-uitjes in de hete olie even glazig en voeg dan de gehakte gember en het eendevlees toe
  • Laat de wintermeloen uitlekken en snijd er kleine stukjes of plakjes van
  • Doe die samen met de overige ingrediënten in de bouillon en breng de soep aan de kook
  • Schenk de wijn of de sherry erbij, bind met de aangemaakte maizena en
  • breng de soep op smaak met wat zout en peper
  • Schep de soep in verwarmde kommen en serveer direct