Kalkoensoep met Chinese paddestoelen

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 175 gr kalkoenborst zonder been
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 50 gr gedroogde Chinese paddestoelen, zoals wolkenoren of boomoren
  • 1 liter kippebouillon
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 plakje geschilde verse gemberwortel
  • Zout
  • Witte versgemalen peper
• Bereiding:
  • Zet de paddestoelen in warm water en laat ze 30-40 minuten weken, maar ververs het water regelmatig
  • Snijd het vlees eerst in dunne repen en dan in stukjes
  • Verhit de sesamolie in een wok, voeg de stukjes kalkoen toe en bak ze, al omscheppend, aan alle kanten even aan
  • Haal het vlees uit de pan en doe de achtergebleven olie weg
  • Kook de uitgelekte paddestoelen 10 minuten in ruim water met wat zout, laat ze uitlekken en snijd ze in repen
  • Doe de bouillon, de paddestoelen, de stukjes vlees, de sojasaus en de
  • gember in een soeppan, breng alles aan de kook en laat het op heel laag vuur 15 minuten trekken
  • Neem de stukjes gember uit de soep en breng op smaak met wat versgemalen
  • peper en eventueel wat extra zout
  • Dien de soep in verwarmde kommen op

    Tip: Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met wat verse bieslook