Zuppa di Melone (Koude meloensoep)

aantal personen: 6-8

• Ingrediënten:
  • 1 grote watermeloen of Galia meloen
  • 1 1/2 liter kippebouillon (van 4 1/2 tablet)
  • 1 1/2 dl slagroom
  • 1 eetlepel citroensap
  • Tabasco
  • Evt. wat gamba's
• Bereiding:
  • Snijd met een scherp mes van de watermeloen een gekartelde deksel af
  • Schep met een meloenboortje ca. 50 balletjes uit het vruchtvlees
  • Verwijder de rest van het vruchtvlees tot op ca. 3 cm van de schil
  • Haal de pitjes eruit
  • Pureer het vruchtvlees met de koude bouillon
  • Voeg de slagroom, het citroensap en naar smaak tabasco toe
  • Laat de soep in de koelkast ca. 3 uur afkoelen
  • Schep de soep voor het serveren in de meloen en strooi de meloenbolletjes erin
  • De soep wordt heel bijzonder door er voor het serveren wat gamba's door te roeren