Kip en maissoep met rijst

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 250 gr rijst
  • Zout
  • 400 gr kipfilet
  • Kipkruiden
  • 50 gr boter
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 groene paprika in reepjes
  • 4 worteltjes in plakjes
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 tomaten, ontveld en zonder zaadjes
  • 2 kippebouillontabletten
  • 2 blikjes maiskorrels
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 4 eetlepels fijngehakte koriander en/of peterselie
• Bereiding:
  • Kook de rijst in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar
  • Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi ze met kipkruiden en bak ze in de boter zachtjes in enkele minuten gaar
  • Neem ze met een schuimspaan uit de pan
  • Fruit nu de ui met de paprika, de wortel en de bleekselderij ca. 5 minuten in de bakboter
  • Strooi de bloem erover en bak die even mee
  • Schenk er 1/2 liter water bij en breng het aan de kook
  • Roer alles nu glad
  • Voeg de bouillontabletten toe en kook alles 5 minuten
  • Roer de in blokjes gesneden tomaten, de stukjes gebakken kip en de uitgelekte mais erdoor en breng op de soep op smaak met chilipoeder
  • Schep een grote bol rijst in een diep bord en schenk hier de soep omheen
  • Garneer met fijngehakte koriander en/of peterselie