Kippensoep met rijst

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 25 gr boter
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 1 in vier stukken verdeelde kip van ca. 1250 gr
  • 1 liter water
  • 1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei
  • 1 geschilde en in plakken gesneden winterwortel
  • 2 eetlepels grofgehakte peterselie
  • Zout
  • Peper
  • 100 gr rijst
  • 200 gr in kleine blokjes gesneden gekookte ham
  • 2 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaten
• Bereiding:
  • Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten
  • Voeg de stukken kip toe en bak deze rondom lichtbruin
  • Voeg het water, de ringen prei, de plakken wortel, de grof gehakte peterselie en wat zout en peper toe
  • Breng het geheel aan de kook
  • Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 45 minuten zachtjes koken tot de stukken kip gaar zijn
  • Neem de stukken kip met een schuimspaan uit de pan, verwijder het vel en ontbeen ze
  • Snijd het kippevlees in stukjes
  • Voeg de rijst aan de soep toe en breng alles opnieuw aan de kook
  • Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is
  • Roer de stukjes kippevlees, de blokjes ham en de stukjes tomaat door de soep en laat hem door en door warm worden