Chileense vissoep

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 4 moten kabeljauw (250 gr p/s)
  • 4 eetlepels citroensap
  • Zout
  • Peper
  • 1 geschilde en in plakken gesneden grote winterwortel
  • 750 gr geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappelen
  • 1 schoongemaakte en in ringen gesneden grote ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 7 1/2 dl visbouillon of water
  • 2 1/2 dl droge witte wijn
  • 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• Bereiding:
  • Leg de moten kabeljauw op de bodem van een grote, wijde pan, besprenkel ze met het citroensap en bestrooi ze met wat zout en peper
  • Leg de plakjes wortel op de vis, daarna de helft van de plakjes aardappel en vervolgens de ringen ui, de uitgeperste teentjes knoflook en de rest van de plakjes aardappel
  • Bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie en wat zout en peper
  • Schenk de visbouillon of het water, de witte wijn en de olie in de pan
  • Breng het geheel aan de kook
  • Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ca. 30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is
  • Serveer de vissoep als complete maaltijd