Groengele soep (sopa verde amarelo)

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 2 tenen knoflook
  • 1 fijngesnipperde ui
  • (mais)olie
  • 1 blikje mais (300 gr)
  • 1 liter kippebouillon
  • 1 eetlepel maizena, aangemaakt met 1 kopje melk
  • Een handje spinaziebladeren
  • Zout
  • Zwarte peper
• Bereiding:
  • Meng de kippebouillon en de mais in een blender of met een staafmixer
  • Mocht de kleur niet geel genoeg zijn, voeg dan wat extra mais toe of eventueel later wat kurkuma (geelwortel) of saffraan
  • Fruit de ui en de knoflook goudgeel (=refogado)
  • Voeg de bouillon met de mais bij de refogado, laat het geheel bijna koken en doe er de melk met de maizena bij
  • Laat de soep op laag vuur wat indikken en breng haar op smaak met peper uit de molen en eventueel zout
  • Voeg na ca. 15 minuten de spinaziebladeren toe; laat ze niet de gaar worden, want de mooie groene kleur moet niet verloren gaan
  • Dien de soep op met in iedere kop of bord een enkele spinazieblaadjes