Bruine bonensoep

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 400 gr bruine bonen
  • 1 laurierblad
  • 4 gesnipperde teentjes knoflook
  • Mespunt cayennepeper
  • Schil van 1/2 sinaasappel
  • 150 gr in dobbelsteentjes gesneden gekookte ham
  • 200 gr in dobbelsteentjes gesneden ontbijtspek
  • 2 gesnipperde uien
  • 1 grote sinaasappel
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 250 gr kleingesneden corned beef
  • 1 klein blikje cocktailworstjes
  • Zout
  • Vers gemalen peper
• Bereiding:
  • Was de bruine bonen goed en laat ze een nacht weken in koud water
  • Vul het weekwater aan tot 2 1/2 liter
  • Breng de bonen in het water aan de kook
  • Voeg het laurierblad toe met de knoflook, cayennepeper en de sinaasappelschil
  • Laat de bonen op laag vuur 1 uur doorkoken
  • Voeg dan de ham met het spek en de uien toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes doorkoken
  • Schil de sinaasappel, snijd hem in ronde plakken en snijd deze doormidden
  • Voeg de stukjes sinaasappel aan de soep toe en laat ze 10 minuten meekoken
  • Voeg tegelijkertijd de peterselie met de corned beef en de worstjes toe
  • Verwijder na 10 minuten het laurierblad en de sinaasappelschil en breng de soep op smaak met zout en peper

    Bij deze soep kunt u drooggekookte rijst serveren, waarvan iedereen naar wens kan nemen De rijst wordt door de soep geroerd