Wortelsoep

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 1 Kruidenbuiltje tomatensoep (Honig)
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 citroen
  • 1 grote ui
  • 400 g winterwortel
  • 3 eetlepels peterselie
  • 2 eetlepels selderij
  • 2 eetlepels verse basilicum
• Bereiding:
  • Boen de citroen schoon en rasp er 2 theelepels gele schil dun af
  • Pers de citroen uit
  • Rasp de ui en de wortel fijn
  • Breng in een pan 1 liter water met de ui, de wortel, de geraspte citroenschil, de bouillontabletten en het kruidenbuiltje aan de kook
  • Kook de soep met het deksel schuin op de pan gedurende ca. 10 minuten
  • Hak intussen de peterselie, selderij en basilicum fijn
  • Verwijder het kruidenbuiltje
  • Pureer het geheel met een staafmixer tot de soep gladgebonden is
  • Roer de kruiden erdoor
  • Breng de soep op smaak met wat citroensap