Sinaasappelbonbons

• Ingrediënten:
  • 200 gr marsepein
  • 100 gr gezeefde poedersuiker
  • 1 theelepel gedroogde sinaasappelschil
  • 50 gr zeer fijn gehakte geconfijte sinaasappelschil
  • Gezeefde poedersuiker
  • 100 gr bittere couverture
  • Santen
  • 2 eetlepels gezeefde poedersuiker
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • Wat citroensap
  • Ca. 30 stukjes geconfijte sinaasappel
• Bereiding:
  • Vermeng de marsepein met 100 gr poedersuiker en de gedroogde sinaasappelschil
  • Doe ca 1/4 van de massa in aluminiumfolie en houd dit apart
  • Meng door de resterende marsepeinmassa de fijn gehakte sinaasappelschil en sinaasappellikeur
  • Rol dit op gezeefde poedersuiker ca 1 cm dik uit en steek er ronde koekjes uit (diameter ca 3 cm)
  • Rol de achtergehouden marsepeinmassa dun uit en steek er kleine bloemetjes uit (diameter ca 4 cm)
  • Druk die in het midden enigszins samen, zodat een halfgesloten bloem ontstaat en laat ze drogen
  • Snijd de bittere chocolade fijn en roer die met santen au-bain-marie romig
  • Doop de marsepeinkoekjes helemaal in de couverture, haal ze er met een klein vorkje uit, laat ze uitlekken en rangschik ze op bakpapier
  • Roer de twee eetlepels gezeefde poedersuiker met de sinaasappellikeur en citroensap tot een dikvloeibare massa en bestrijkde marsepeinbloemen hiermee
  • Schik in het midden van elke bloem 1 van de stukjes geconfijte sinaasappel en plaats op elke met couverture bedekte bonbon een bloem