Geconfijte sinaasappel-grapefruitschillen

• Ingrediënten:
  • Voor ca. 100 stuks
  • 5 sinaasappels of grapefruits
  • 1 kg suiker + extra voor de buitenkant
• Bereiding:
  • Pers de sinaasappels uit (het sap wordt niet gebruikt), lepel het witte vruchtvlees eruit en snijd de schil in lange dunne reepjes
  • Breng de schil met ruim koud water aan de kook en laat hem uitlekken
  • Herhaal deze handeling 2 keer
  • Breng de suiker met 1 liter water aan de kook en laat de schilletjes in de suikersiroop op heel zacht vuur ca. 3 uur koken
  • Haal de schilletjes uit de ingedikte siroop, leg ze op een zeef en haal ze door kristalsuiker