Schwarzwalder kirschtorte

Ingrediënten:
- 150 g cakemeel
- 100 g boter
- 150 g suiker
- 3 eieren, gesplitst
- 35 g cacaopoeder
- 350 g kersen, ontpit (= 350 g uitgelekt uit glas of blik)
- 0,5 l slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 0,5 dl kirsch
- 150 g bittere geraspte chocolade
- 1 springvorm, middenlijn 24 cm
Bereiding:
- Plaats het rooster iets onder het midden in de oven
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Beboter de vorm en bestuif deze met bloem
- Roer met een mixer de boter en de suiker tot een zachte romige massa
- Voeg, onder voortdurend kloppen, de eidooiers een voor een toe
- Klop nog 5 minuten door
- Sla in een aparte kom de eiwitten stijf
- Zeef het cakemeel en de cacaopoeder in een kom en spatel het om en om met het eiwit, in kleine gedeelten, door het dooiermengsel
- Houd het beslag glad en vooral luchtig
- Doe het beslag over in de vorm en zeg deze in de voorverwarmde oven
- Bak de taart in ca. 45 minuten gaar en goudbruin
- Laat de chocoladetaart 15 minuten in de vorm staan voor deze te verwijderen
- Laat de taart omgekeerd op een taartrooster verder afkoelen
- Houd 12 gave kersen apart voor de garnering
- Hak de rest van de kersen in kleine stukjes en laat ze op een zeef uitlekken
- Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf
- Doe 0,25 deel ervan in een grote spuitzak met middelgrote gekartelde spuitmond
- Leg de gevulde spuitzak tot verder gebruik in de koelkast
- Snijd de taart horizontaal in 3 plakken
- Besprenkel elke plak met kirsch
- Schep de gehakte kersen door de helft van de resterende slagroom
- Leg een taartplak op een platte schaal
- Schep de helft van het slagroommengsel erop
- Strijk het oppervlak glad en leg de tweede taartplak erop
- Schep daar de andere helft van het slagroommengsel op
- Strijk het eveneens glad en leg de derde taartplak erop
- Bestrijk de boven - en zijkant van de taart met de overgebleven slagroom en bestrooi dit met de chocolade
- Spuit 12 slagroomrozetten op de taart en leg op elke rozet een kers