Rozijnen-notenbonbons

• Ingrediënten:
  • 250 gr hazelnoten
  • 250 gr druiven
  • 15 gr geconfijte gehakte sinaasappelschilletjes
  • 175 gr bittere chocolade
  • 500 gr melkcouverture
• Bereiding:
  • Verdeel de hazelnoten op een bakblik, schuif dat in een voorverwarmde oven en rooster de noten op 200 graden gedurende 10 minuten
  • Doe, als het bruine vel van de hazelnoten knapt, de noten in een zeef, laat ze enigszins afkoelen en rasp het bruine velletje eraf
  • Laat de hazelnoten afkoelen, halveer ze of deel ze in vieren en doe ze met de druiven en sinaasappelschillen in een kom
  • Breek de bittere chocolade in kleine stukjes, roer hem au-bain-marie romig, neem hem van het vuur, voeg de overige ingrediënten toe en vermeng ze met de chocolade
  • Deel met twee theelepels de massa in hoopjes op en schik ze op bakpapier (als de chocolade snel hard wordt, verwarm de massa dan weer au-bain-marie)
  • Zet de bonbons minstens een uur op een koele plaats
  • Roer de melkchocolade au-bain-marie romig
  • Doop de bonbons 1 voor 1 in de couverture, haal ze er met een klein vorkje uit en laat uitlekken
  • Schik ze op bakpapier en laat ze hard worden
  • Doe de bonbons in een goed sluitende trommel en leg ze tussen lagen bakpapier
  • Bewaar ze koel