Pistache-kokosbonbons

• Ingrediënten:
  • 150 gr melkchocolade
  • 3 eetlepels slagroom
  • 35 gr amandelspijs
  • 35 gr fijngehakte, ongezouten pistaches
  • 25 gr gemalen kokos (kant-en-klaar verkrijgbaar)
• Bereiding:
  • Breek de chocolade boven een roestvrijstalen kom of glazen schaal in stukjes en plaats deze in een pan met heet water (warmwaterbad)
  • Laat de chocolade al roerend smelten en daarna buiten het warmwaterbad zover afkoelen tot ze nog vloeibaar is
  • Roer met een spatel de slagroom, de amandelspijs en de pistaches door de gesmolten chocolade
  • Bekleed een vierkante vorm van ca 10 x 10 cm met plasticfolie, schep het chocolademengsel in de vorm en strijk het met de bolle kant van een lepel glad
  • Bestrooi de bovenkant met kokos, dek de vorm af met plasticfolie en druk het geheel stevig aan
  • Laat het 'bonbonblok' gedurende 3 uur in de koelkast opstijven en snijd het daarna in repen van 3-4 cm breed
  • Verdeel de repen in gelijkmatige driehoekjes