Chocolade-bonbons
-
Ingrediënten:
-
250 gr marsepein
-
250 gr gepelde walnoten
-
250 gr gepelde hazelnoten
-
1 eetlepel chocoladepasta, puur
-
2 eetlepels roomboter
-
200 gr extra bittere chocolade of couverture
-
Hagelslag 'chocolade en hazelnoot'
-
Bereiding:
-
Het marsepein glad kneden met 30 gr gemalen walnoten, de chocoladepasta en de zachte boter
-
Op huishoudfolie uitrollen tot een lap met een dikte van 1 cm en hieruit rondjes steken van 2 1/2 cm doorsnee
-
Op een plaat leggen en op elk rondje een mooie halve walnoot of hele hazelnoot drukken
-
In de koelkast stijf laten worden in ongeveer 2 uur
-
Ondertussen 150 gr chocolade au-bain-marie al roerend verwarmen, laten smelten tot een temperatuur van 55 graden en uit het waterbad nemen
-
De rest van de chocolade raspen en in delen bij de vloeibare chocolade roeren, zodat deze afkoelt tot ongeveer 30 graden
-
In een platte schaal een laag hagelslag strooien
-
De noot-marsepein-bonbons aan een bonbonprikker of fondue-vork steken, door de chocolade halen, even laten afdruipen boven de chocoladepan en op de hagelslag zetten en laten drogen