Butterscotch truffels

• Ingrediënten:
  • 1 x truffels basisrecept
  • 100 gr rietsuiker
  • 15 gr roomboter
  • Extra nodig: stuk bakpapier (of marmeren plaat), suikerthermometer
• Bereiding:
  • In een pan 25 ml water met 100 gr rietsuiker en de boter aan de kook brengen
  • Voor het koken een maal goed omroeren
  • Zodra het mengsel transparant, vloeibaar en lichtbruin is, de pan van het vuur nemen (De suikerthermometer geeft dan 149 øC aan en de stroop is in het kraakstadium)
  • Het mengsel direct op het bakpapier schenken en laten afkoelen
  • In stukken breken en (in de keukenmachine) tot kleine stukjes hakken 40 gr gehakte butterscotch door het chocolademengsel roeren
  • Het mengsel 2 uur in de koelkast laten opstijven
  • Ronde truffels vormen en door de rest van de butterscotch rollen
  • Koel bewaren