Bitterkoekjes met citroencreme

• Ingrediënten:
  • 1 citroen
  • 1 ei
  • 100 gr suiker
  • 10 gr glucose (drogist)
  • 60 kleine bitterkoekjes
  • ca. 100 gr pure chocolade
• Bereiding:
  • Rasp de citroenschil af en pers de citroen uit
  • Klop het ei los en meng het met de citroenrasp, het citroensap, de suiker en de glucose
  • Breng het eimengsel al roerend aan de kook tot het mengsel gaat binden
  • Laat de citroencreme afkoelen (deze is afgedekt in de koelkast 1 week goed te bewaren)
  • Plak steeds 2 bitterkoekjes met citroencreme tegen elkaar
  • Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en doop de koekjes voor de helft in de chocolade