Amandelbonbons

• Ingrediënten:
  • 50 gr boter
  • 200 gr suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 2,5 dl slagroom
  • 300 gr blanke, geschaafde amandelen
  • 150 gr in kleine stukjes gesneden geconfijte sinaasappel
  • 50 tot 60 stukjes ouwel (4 cm diameter)
  • 150 gr couverture
• Bereiding:
  • Verhit voor de amandelmassa de boter met suiker en vanillesuiker al roerend tot de suiker lichtbruin is geworden
  • Voeg de slagroom toe en verhit alles al roerend tot de suiker is opgelost
  • Roer er de amandelen en sinaasappel door en verhit de massa nogmaals al roerend tot deze goed gebonden en stevig is
  • Verdeel de amandelmassa in kleine hoopjes over de ouwelstukjes en leg deze op een bakblik
  • Schuif dat in een voorverwarmde oven en bak ze in 10 minuten op 175 tot 200 graden
  • Roer voor het glazuur de chocolade au-bain-marie tot een romige massa
  • Doop de bonbons direct na het bakken met de onderkant in de couverture
  • Doe de afgekoelde bonbons in goed sluitende schaaltjes of trommels en bewaar ze koel