Bechamelsaus

• Ingrediënten:
  • 4 nootjes boter
  • 1 1/2 soeplepel meel
  • 1/2 liter warme melk
  • 1 dessertlepel sterke mosterd
  • 4 raspen muskaatnoot
  • Zout
  • Peper

• Bereiding:
  • De boter in een pan op zacht vuur laten smelten en met het meel bestrooien
  • Flink roeren met een houten lepel
  • Enkele ogenblikken laten doorkoken, dan laten afkoelen
  • De halve liter melk in een keer bijvoegen en zorgvuldig blijven roeren
  • De pan weer op het vuur zetten en ongeveer tien minuten laten koken
  • Steeds blijven roeren
  • Kruiden met zout, peper, nootmuskaat toevoegen
  • Een lepel mosterd in de saus laten smelten
  • De bechamelsaus is klaar
  • Zouden er toevallig klontertjes in voorkomen, dan is het voldoende de saus door een puntzeef te gieten om een zacht, homogeen geheel te bekomen
  • Bereiding van de saus : ongeveer 15 minuten