Uienchutney (zoet)

• Ingrediënten:
  • 4 eetl. zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 kg. zoete uien in ringen
  • 2 appels in stukjes
  • 250 gr. suiker
  • 3 dl. witte wijnazijn
  • 2 tl. koenjit
  • 1 tl. kerriepoeder
  • 2 tl. gemberpoeder
  • 2 tl kaneel
  • Zout
  • Vers gemalen peper
  • 250 gr. gewelde rozijnen
  • 3 lege en brandschone potjes van 450 gram inhoud met schroefdeksel
  • Plastic folie
• Bereiding:
  • Verhit in een braadpan de zonnebloemolie en fruit hierin de knoflook
  • Voeg de uien en appels toe en bak die ca. 20 minuten op laag vuur
  • Roer er de suiker, wijnazijn, koenjit kerriepoeder, gemberpoeder, kaneel, zout en versgemalen peper door en laat ca. 20 minuten tot een dikke massa inkoken
  • Roer er de rozijnen door en laat nog 5 minuten koken
  • Schep de chutney in 3 brandschone potjes, leg bovenop een nat stukje plasticfolie, draai de deksels erop en zet de potjes 10 minuten op hun kop
  • De chutney is lekker na ca. 4 weken en blijft een jaar goed