Saté boemboe koening I

• Ingrediënten:
  • 500 gr mals rundvlees
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 lomboks
  • 3 kemiries
  • 1 tl trassie
  • 1/2 tl ketoembarpoeder
  • 8 satéstokjes
  • 2 tl koenirpoeder
  • 1 mespuntje laospoeder
  • 1 tl asem
  • 1 tl goela djawa
  • 1-2 tl zout
  • 2 el boter
  • 100 gr santen
• Bereiding:
  • Snijd het vlees in dobbelsteentjes
  • Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn
  • Ontpit de lombok. Kneus sjalotten, knoflook en lombok en voeg hierbij de kemiries, de trassie, ketoembar, koenir, laos, asem, goela djawa en zout
  • Fruit het geheel in de boter, niet te bruin, giet 1 dl heet water erbij en los de santen erin op
  • Laat alles op een lage warmtebron sudderen tot er een olielaagje aan de oppervlakte komt en het op een papje gaat lijken
  • Het mag niet droog worden
  • Haal het pannetje van de warmtebron en meng de stukjes vlees door het kruidenmengsel
  • Laat een uur marineren
  • Rijg het vlees aan de stokjes en rooster ze 5 minuten aan iedere kant
  • Deze saté wordt zonder saus gegeten
  • Tip: Met atjar ketimoen (zuur van komkommer) en sambal goreng boontjes of sambal goreng kool hebt u een goede maaltijd