Saté babi Madura

• Ingrediënten:
  • 500 gr varkenshaas
  • 2 witte uien
  • 2 teentjes knoflook uit de pers
  • 4 tl ketjap manis
  • 2 gepofte kemirienoten
  • 1 tl laos
  • 1 tl koenjit
  • 1 tl geraspte gemberwortel
  • 1 tl ketoembar
  • 1/4 tl djinten
  • 2 tl vloeibare tamerinde
  • 2 tl Javaanse suiker
  • 2 bladen sehreh
  • 2 djeroek peroet bladeren
  • 4 tl sambal oelek
• Bereiding:
  • Maak de uien schoon en snipper ze fijn
  • Maak een marinade van de uien, knoflook, ketjap, kemiries, laos, koenjit, gember, ketoembar, djinten, tamerinde en suiker
  • Voeg de sereh en de djeroek peroet toe
  • Snijd de varkenshaas in dobbelstenen
  • Voeg deze aan de saus toe, schep het vlees goed om, zodat de saus is
  • opgenomen en laat het vlees een uurtje marineren
  • Dep het dan droog, rijg het aan pennen of satéstokjes en rooster of grilleer het vlees gaar