Lauwwarme Thaise salade met garnalen en kip

Aantal personen: 4

• Ingrediënten
  • 200 gr kipfilet in lange stukken
  • 2-3 eetlepels olie
  • 5 dl kippenbouillon (van tablet)
  • 4 eetlepels korianderblaadjes
  • 1 rode chilipeper in heel dunne ringen, zaadjes verwijderd
  • 1-2 eetlepels lichte Japanse sojasaus
  • 1/2-1 eetlepel limoensap
  • 1/2 Romaanse sla in lange dunne repen
  • 300 gr grote gepelde garnalen
  • 1/2 ongeschilde komkommer in lange dunne repen, zaadjes verwijderd
  • 1 rode ui in heel dunne ringen
  • 2 eetlepels grof gesneden basilicumblaadjes
  • 100 gr grof gehakte pinda's

• Bereiding:
  • Bak de kip in de olie in 5-7 minuten rondom bruin
  • Breng de bouillon aan de kook en roer er 3 eetlepels korianderblaadjes, de chilipeper, de sojasaus en het limoensap door
  • Leg In 4 diepe borden een bedje van Romaanse sla
  • Vermeng de kip, garnalen, komkommer, rode ui, 1 eetlepel korianderblaadjes en de basilicum en verdeel dit over de sla
  • Strooi de pinda's erover en schenk vlak voor het serveren de gekruide bouillon over de salade