Haring met warme aardappelsalade en dillemayonaise

Aantal personen: 4

• Ingrediënten
  • 4 nieuwe aardappeltjes
  • 8 zoute haringfilets
  • 2 takjes dille
  • 1 ui
  • 2 1/2 dl mayonaise
  • Enkele druppels tabasco
  • Een scheutje jenever
  • 50 gr zalmeitjes
  • Peper
  • Zout

• Bereiding:
  • Was de aardappelen zorgvuldig en kook ze in lichtgezouten water beetgaar
  • Halveer de haringfilets in de lengte en schik ze per 2 op 4 borden
  • Pluk de dillepluisjes van de takjes, bewaar enkele plukjes voor het garnituur en hak de rest fijn
  • Pel de ui en snipper hem fijn
  • Roer de ui- en de dillesnippers door de mayonaise en breng op smaak met de tabasco, peper en zout
  • Pel de aardappelen, snijd ze (eventueel met een eiersnijder) in dunne schijfjes en verdeel die over de borden
  • Roer de jenever door de mayonaise en schep die vervolgens op de aardappelschijfjes
  • Versier het geheel met de zalmkuit en de dilleplukjes
  • Serveer dit gerecht met een glaasje ijskoude jenever en geef er wat grof brood bij