Mexicaanse bonensalade II

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 2 blikken kidneybeans (a 400 gr), uitgelekt
  • 1 groot blik tonijn in olie, uitgelekt, in stukjes
  • 2 lente-uitjes in stukjes
  • 2 sjalotjes in ringen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel (balsamico)azijn
  • Zout
  • Chilipoeder
  • 3 eetlepels fijngehakte basilicum
  • 1 zak tortillachips
  • 100 gr geraspte cheddarkaas of jonge kaas

• Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 225 graden
  • Vermeng de bonen, tonijn, lente-ui en sjalot
  • Roer de olie bij de azijn, zout en chilipoeder en schep dit door de salade
  • Strooi er basilicum over
  • Leg de chips in een ovenschaal, strooi de kaas erover en laat ze ca 15 minuten in de oven gratineren
  • Serveer de salade met de gegratineerde chips