Mangosalade met karamelrijst

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 50 g witte rijst
  • 8 eetlepels suiker
  • 4 eetlepels citroensap
  • 2 kleine rijpe mango's
  • 2 kiwi's
  • 4 schijven ananas
  • 0,5 l vanille roomijs

• Bereiding:
  • Kook de rijst volgens de algemene bereidingswijze op de verpakking
  • Laat de suiker op een matig vuur smelten en diepbruin worden
  • Voeg de citroensap en 4 eetlepels water toe
  • Laat het mengsel koken tot de suiker is opgelost
  • Neem de pan van het vuur
  • Schil de mango en de kiwi en snij het vruchtvlees in plakjes
  • Snijd de ananas in stukjes
  • Schep de rijst door de karamel
  • Leg de vruchten op 4 bordjes
  • Schep het ijs erop en schep de karamelrijst erover