Kaas-Ei Salade

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 200 g Volkoren macaroni
  • 150 g kleine champignons
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 3 eieren, hardgekookt
  • 150 g belegen Leidse kaas
  • 1 klein blik perziken op sap
  • 1 krop sla
  • Dressing:
  • 1,5 dl Bulgaarse yoghurt
  • zout, peper
  • 3 theelepels kerrie

• Bereiding:
  • Kook de macaroni met zout volgens de algemene bereidingswijze op het pak
  • Spoel de pasta met koud water af en laat deze verder afkoelen
  • Kook de champignons 3 minuten en laat ze uitlekken en afkoelen
  • Snijd de bleekselderij in dunne plakjes
  • Snijd de tomaten in stukjes, snipper de ui, hak de eieren in grove stukjes
  • Snijd de uitgelekte perziken in stukjes en de Leidse kaas in blokjes
  • Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng deze met macaroni, groenten, kaas, ei en perziken
  • Breng de salade eventueel op smaak met zout en peper
  • Bedek een schaal met sla, schep de kaas-eisalade erop en garneer met perzikschijfjes
  • U kunt ook een blauwschimmelkaas (bijvoorbeeld gorgonzola, danablue) in plaats van Leidse kaas gebruiken