aantal personen:
-
Ingrediënten:
-
1 kg pruimen
-
5 dl port
-
5 dl rode wijn
-
14 blaadjes gelatine
-
200 gr geitenkaas
-
30 gr pistachenootjes
-
Suiker naar smaak
-
Zout naar smaak
-
Bereiding:
-
De pruimen ontpitten en in parten snijden
-
De port met de wijn, een snufje zout en wat suiker tot 7.5 dl inkoken
-
Het vocht af laten koelen tot ongeveer 70 graden en de geweekte gelatine hierin
oplossen
-
Als het vocht aan de randen begint te geleren er de pruimen door roeren
-
Een vorm met plasticfolie bekleden en de helft van het pruimenmengsel hierin
scheppen
-
De geitekaas door gehakte pistachenootjes rollen en op de pruimen leggen
-
De rest van het pruimenmengsel op de kaas scheppen
-
De terrine in de koelkast op laten stijven