aantal personen:
-
Ingrediënten:
-
1.25 dl slagroom
-
1 vanillestokje
-
50 gr pecannoten
-
50 gr suiker
-
2 st sharonfruit
-
3 st eidooier
-
125 gr poedersuiker
-
Bereiding:
-
Snijd het vanillestokje open
-
Breng in een pan de slagroom met het vanillestokje tegen de kook aan
-
Laat de room ca. 10 minuten zachtjes trekken
-
Hak de pecannoten fijn
-
Laat de suiker in een pan met een dikke bodem smelten en goudbruin worden
-
Roer de gehakte noten erdoor
-
Schenk dit mengsel uit op een stuk aluminiumfolie en laat het hard worden
-
Sla de harde notenkaramel met de deegroller tot gruis
-
Was de sharonfruits en snijd ze elk in 8 partjes
-
Verwijder het vanillestokje uit de room
-
Breng in een pan water aan de kook
-
Klop in een kleinere pan de dooiers en poedersuiker door elkaar
-
Hang deze pan in het kokende water
-
Klop het mengsel met een garde of de handmixer tot het schuimig is
-
Voeg al kloppend de vanilleroom toe en blijf kloppen tot de sabayon dik en
romig wordt
-
Laat de sabayon iets afkoelen.
-
Verdeel met een ijsbolletjestang het ijs over 4 bordjes en leg de partjes
sharonfruit er omheen
-
Schenk de sabayon erover
-
Strooi het notengruis erover en dien direct op