aantal personen: 4
-
Ingrediënten:
-
1.25 dl verse frambozenpuree
-
4 gr gelatinepoeder
-
1 dl room
-
25 gr suiker
-
2 cl frambozenlikeur
-
4 st mango
-
Sinaasappelsap
-
185 gr suiker
-
Bereiding:
-
Verwarm de melk en los hierin de gelatine op
-
Voeg dit bij de frambozenpuree en zet het koel
-
Klop de slagroom met 25 gram suiker en zet deze ook koel
-
Als de frambozencompositie begint te geleren, de geslagen slagroom erdoor
spatelen
-
Voeg tenslotte de likeur toe
-
De bavarois verdelen over 4 met koud water omgespoelde puddingvormpjes
-
Plaats ze in de koelkast tot ze geserveerd worden
-
Schil de goed rijpe mango's en snijd het vruchtvlees van de pit
-
Pureer dit en meng wat sinaasappelsap toe tot 0.5 liter vruchtenpuree
-
Kook 0.25 liter water met 185 gram suiker tot siroop en laat dit afkoelen
-
Meng de koude suikersiroop met de vruchtenpuree en draai het geheel in de
ijsmachine tot een smeuige mangosorbet
-
Stort de bavarois op koude borden
-
Garneer met wat verse frambozen en kleine balletjes mango
-
Schep de mangosorbet met behulp van een ijslepel midden op de bavarois
-
Tenslotte decoreren met bijvoorbeeld een takje mint of wat citroenmelisse