aantal personen:
-
Ingrediënten:
-
3 st goudreinet
-
40 gr biggareaux
-
40 gr Amarene kersen
-
20 gr geraspte citroenschil
-
200 gr rozijnen
-
40 gr gepelde walnoten
-
1 tl gemalen kaneel
-
4 vel strudeldeeg
-
75 gr. boter
-
4 bol vanille ijs
-
1/2 vanillestokje
-
1 dl room
-
1 st eidooier
-
30 gr suiker
-
Bereiding:
-
De appels schillen en in blokjes snijden
-
Bigarreaux en amarenen grof hakken en mengen met appel, citroenrasp, rozijnen,
walnoten en kaneel
-
De plakken deeg dakpansgewijs neerleggen en het appelmengsel hier gelijkmatig
over verdelen
-
Het deeg stevig oprollen en op een bakplaat leggen
-
Het deeg goed bestrijken met gesmolten boter en in de op 180 graden
voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten gaar
laten worden
-
Het deeg tijdens het bakken regelmatig met gesmolten boter bestrijken om
scheuren te voorkomen
-
De appelstrudel af laten koelen en een dag in de koelkast laten besterven
-
Voor de saus het vanillestokje opensnijden en met de room op een klein vuur
laten trekken
-
De room tegen de kook aan laten komen en het merg uit het stokjes schrapen
-
De eidooier met de suiker gladroeren en de room hier beetje voor beetje
doorroeren
-
Het mengsel terugdoen in de pan en op een klein vuur laten binden
-
De saus mag niet weer gaan koken!
-
De strudel in plakken van 4 cm snijden en in een voorverwarmde oven even
opwarmen
-
De strudelplakken met poedersuiker bestrooien en op de borden leggen
-
De bolletjes ijs eveneens op de borden leggen
-
De warme saus in kleine bakjes schenken en deze op de borden zetten
-
Het geheel met een takje munt en sinaasappelpartjes garneren